中华老字号走出去座谈会会场

    为弘扬中国饮食文化，促进中国餐饮企业走向世界、积极参与国际市场竞争，中国烹饪协会、顺德职业技术学院2014年1月20日联合举办了中华老字号走出去座谈会。中国烹饪协会会长苏秋成、顺德职业技术学院院长夏伟、暨南大学原副校长张永安、马来西亚国家酒店管理学院院长黄光耀、拿督陈玮伦等领导和嘉宾出席了座谈会。有关行业协会、佛山市顺德区政府相关部门以及来自马来西亚、美国、澳大利亚等国家的代表参加了会议。

    中国烹饪协会苏秋成会长在会上指出：中华老字号是中国餐饮的主要组成部分，是中国文化的重要体现，中国烹饪协会一直关注老字号的发展，积极推动老字号企业的传承与创新。2013年11月，我们成功的举办了“中国美食走进联合国”活动，引起了商务部、外交部的高度重视，弘扬了中华饮食文化，联合国秘书长潘基文三次光临美食交流现场并发表重要讲话，对我们的工作给与了充分肯定。苏会长在讲话中也提到，中华老字号走出去还存在着一定的困境，有体制、思想上的束缚，也有经营、管理上的欠缺，还不能做到与时俱进，我们要与海外华人华侨一起，加强了解、加强沟通，进一步开展务实合作。
中国烹饪协会常务副会长冯恩援向大家介绍了中国餐饮的发展现状、中华老字号的评定标准和发展情况。在谈到老字号在中国餐饮业的地位时，冯会长从“影响力大”、“形成自身文化现象”、“产品的独特性及生存历程”以及“发展的不均衡”五个方面进行了详细阐述，并对老字号未来的发展空间和前景进行了展望。

    马来西亚国家酒店管理学院黄光耀院长、拿督陈玮伦博士向我们介绍了当地的餐饮业发展现状，尤其强调中国菜在马来西亚占有重要地位，“舌尖上的中国”更是让华人华侨对中国文化有了更深的认识。过去也有一些中国优秀的品牌和产品进入马来西亚，如“南翔小笼包”、“左宗棠鸡”等等，没多久就退出了，主要原因是缺乏精神层面的承载。在现代生活环境中，老字号可以直接体现中华文化的精髓，人才是传承的重要因素，可以通过文化传承进入商业市场，马来西亚中华总商会等机构可以为老字号在海外发展提供服务。

    与会其他代表也分别从不同角度对中华老字号走出去谈了看法，大家一致认为，中国菜在全球享有盛誉，中华老字号是中国文化的重要载体，其作用不亚于孔子学院，我们要做好老字号走出去的配套工作，加强标准化、规范化建设，加大品牌的宣传力度，要充分研究不同国家客户群的生活习惯，这样我们的老字号就不仅仅是走出去了，还要扎根下来，真正实现弘扬中华饮食文化，实现“中国美食、全球共享”。