中国银联日前发布的最新交易数据显示，2014年春节期间(正月初一至初七)，山东辖内(不含青岛)银联卡交易金额达到42亿元，同比增长36.7%。大众消费“一马当先”，构成马年春节刷卡主力。其中，餐饮类商户交易金额比去年增长8%，而交易笔数增幅却高达28.8%。
    分析人士认为，如果简单做一个减法，相差20个百分点，其中恰能说明消费之变：餐饮刷卡消费交易笔数增幅明显高于交易金额增幅，说明单笔消费额度下降明显，这也从一个角度表明，春节餐饮消费回归大众，家庭聚餐、朋友聚会等个人消费成为主力。
    银联的数据分析与省烹饪协会的统计分析相吻合。据省烹饪协会常务副会长兼秘书长李光壁介绍，2013年我省餐饮业收入突破2000亿元，达到2094亿元，较2012年的1783亿元增长11.6%。但增长幅度减缓，较2012年近17%的涨幅下降5个百分点。就餐人数依旧保持增长态势，宴会类人均消费则从以往的180元-200元下降到110元-120元。
    “公款消费、政务消费无论从数量还是从数额上都已大幅下降，由此导致高档消费下降明显。有的高档酒店收入下降了30%-40%，严重的达到50%-60%，更有甚者直接关门大吉。”李光壁表示，而大众消费则坐在了“跷跷板”的另一头，上升了20%-30%。残酷现实迫使不少酒店转变经营观念，调整目标消费人群。有的摘下“高大上”的招牌，冠以平民化的称呼；有的则调整菜品，降低菜价，甚至卖起了大包。
    舜和国际酒店以往定位于高端消费。而自去年开始，他们向大众消费转型，砸掉了包间，改造成食材超市。舜和酒店集团副总裁郭有余表示，节日期间，舜和国际酒店几无政务接待宴请，以家宴、朋友聚餐为主的消费模式人均仅120元，远低于政务接待人均200元的水平，浪费现象也大为减少。
    济南市民李先生初三带着朋友在一家四星级酒店聚了回餐。“人均也就100多元，环境好，请客有面子。以前可不敢想来这么高档的酒店吃饭，一个人怎么也得两三百元。” 
    山东省旅游协会副秘书长孟波认为，春节餐饮消费中个人消费成为主力，说明当前深化改革、反对浪费的努力卓有成效。但他提醒，政府和社会对高档消费和铺张浪费之间的关系要有一个正确的认识。
    “二者并非完全对应关系。”孟波表示，“百姓也可以追求高层次消费，去高星级酒店吃海参，连汤都喝得一干二净，这是节约。就算在自家吃馒头，啃了半块就扔掉，这也是浪费。”他认为，大众消费≠平民价格，不等于百姓不追求高层次消费。酒店之间还是应拉开档次，细分市场，找准定位，高档酒店还是要吸引高层次消费。