上海王宝和大酒店有限公司团队携中华老字号“王宝和蟹文化”踏上赴日班机，正式开启了与日本东京、大阪两家新大谷酒店为期10天的海外餐饮文化交流活动。
 
        中日餐饮文化，交流源远流长。与日本本土的“三大蟹”帝王蟹、毛蟹、松叶蟹不同，在日被称之为“上海蟹”的大闸蟹料理素以细腻、精致而闻名，每年蟹季王宝和大酒店总能吸引着大批日本食客慕名前来品尝。为了能扩大“王宝和”蟹文化在日本影响力，此次交流活动的对象特地选择了在日享有极高声誉的新大谷酒店。东京新大谷酒店开业于1964年9月，是当时日本政府为举办东京奥运会而新建的酒店，后因地理位置优越，设施设备先进而一跃成为日本最著名的酒店品牌之一，习近平、胡锦涛、温家宝等国家领导人出访日本时期均在此下榻。酒店共有38间特色餐厅，其中中餐厅大观苑提供的正是传统的上海菜。
 
        王宝和大酒店团队抵达日本东京新大谷的第一天，成员们简单收拾好行李就紧锣密鼓的开始筹备次日食材。本着对食材精益求精的态度，行政总厨王浩师傅亲自在厨房压阵，确保原材料供应万无一失；服务团队成员则抓住准备时间间隙，向日本同行介绍起“王宝和”品牌的起源及非物质文化遗产“王宝和蟹宴”的制作精髓，中日双方摩拳擦掌，为次日大观苑中餐厅的开市做足了准备。
 
        为配合做好“蟹文化”交流活动，新大谷饭店利用各类媒体平台事先进行了大量的宣传，酒店也派出了以主厨黑岩立夫为首的厨师团队配合中方开展各项工作，铺天盖地的宣传以及精兵强将的配合，这也在开市第一天就“点燃”了蟹宴火爆的预订量。为了满足日本消费者近乎“疯狂”的追捧，王宝和大酒店团队成员开足马力，每天早上8点开始工作直至晚上10点收市。工作间隙，团队成员还放弃休息，共同上阵拆蟹，确保开市后有足够的蟹粉供应。团队加班加点的耕作换来的是酒店一次又一次突破，10月22日新大谷饭店中餐厅的当日营业额突破了历史最高纪录，达到了177万日元（约合人民币11.5万元）；10月29日王宝和团队又将大阪新大谷酒店的中餐厅纪录刷新到205万日元（约合人民币13.3万元）。交流活动期间，王宝和团队总共完成套餐预定304份，点心套餐167份，零点营收286万日币，总计837万日元（约合人民币54.4万元），比去年同期餐厅的营收足足增长了17%，其火爆程度在新大谷酒店的经营历史上也实属罕见。
 
        在营业额节节攀升的同时，王宝和团队也将老字号品牌文化的传播发挥得淋漓尽致。酒店独有的拆蟹技艺不仅吸引了日方厨师团队的浓厚兴趣，其精湛的技术更是让东瀛饕客啧啧称奇。众多日本当地的美食评论家及记者纷纷在餐桌上进行直播，“王宝和”精湛的厨艺以及精致的菜品被通过一篇篇网络报道而扩散开来，迅速成为一个热点话题。
 
        文化交流无国界。一千多年前的鉴真东渡首次带去了盛唐文化，如今随着王宝和海外文化交流活动在东京的落地，中日酒店双方以餐饮文化为切入点，围绕烹饪心得、厨师技艺深入开展交流，不仅增进了友谊，还有助于双方分享中日美食文化发展之硕果。随着此次交流活动的圆满收官，标志着“王宝和”品牌在扩大海外市场影响力的道路上再次迈下坚实的一步。
 
来源：上海王宝和大酒店    中国饭店协会