8月9日上午，由中国饭店协会与扬州市商务局共同主办的第三届中国餐饮工匠节在扬州盛大开幕，中国饭店协会会长陈新华、资深会长韩明，扬州市政府副市长张礼涛，中国饭店协会副会长、名厨专业委员会主席石万荣，扬州市口岸办副主任赵欣仪，中国饭店协会副会长金勇、李京华、赵一飞、利永周、邓火平、熊佳俊，中国烹饪大师胡忠英、赵嘉祥、王仁孝、孙立新、侯玉瑞、周文荣、徐萌，中国饭店协会名厨委执行主席唐习鹏，中国饭店协会名厨专委会、酒店星厨专委会、青年名厨专委会代表，地标美食专家，绿色总厨培训代表，餐饮企业与供应链企业代表等400余人参加本次盛会。

      第三届中国餐饮工匠节以“匠心传承 技能品牌”为主题，聚焦“中餐技能与品牌打造”，分为“工匠说”——2023第三届中国餐饮工匠节开幕式暨第三届中国餐饮工匠传承创新论坛主论坛、“工匠展”——中国餐饮供应链博览会餐饮工匠主题展展览、“工匠品”——2023餐饮工匠演示品鉴系列活动品鉴会、“工匠学”——2023餐饮工匠系列培训活动、“工匠宣”——线上餐饮工匠节等几个版块，以论坛、展览、品鉴、培训、线上直播多种形式展示餐饮品牌与大国工匠风采，传承工匠技艺与品格，宣扬工匠精神。其中，“工匠品”的舞台除了主会场之外，还深入到扬州当地知名品牌，邀请其他菜系知名大师客座淮扬菜名店，相互交流，推出创新融合菜，为扬州市民增加新味道，也供全国各地的嘉宾一起品鉴交流。

      陈新华会长在开幕式致辞中指出，“新时代，餐饮行业更需要精致菜品、精心服务和塑造品牌的工匠精神。协会将在五个方面持续推进餐饮工匠活动：第一，举办大师工匠进校园活动，在教育部“1+X”证书全国300所职业院校中传承工匠精神，推进“名师出高徒”计划。第二，在第24届中国美食节上举办大师工作室年会，邀请全国100个大师工作室举行全国各菜系的新品发布会。第三，在第九届中国饭店业职业技能竞赛全国总竞赛上获得中式烹调师、西式烹调师、餐厅服务员的前三名选手，将报请人力资源社会保障部授予全国技术能手称号，推动匠心传承技能。第四，设立大师预制菜专家组，促进全国300家品质预制菜企业与大师工匠的融合发展。第五，大力宣传贯彻绿色餐饮国家标准，在全国创建一百家绿色餐饮示范店，抵制餐饮浪费。”

在第三届中国餐饮工匠传承创新论坛主论坛上，结合餐饮市场菜品流行度、认可度最高的畅销菜、创新菜，现场发布了2023淮扬菜十大热销旺菜，分别是大煮干丝、文思豆腐、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、十三香小龙虾、清炒虾仁、软兜长鱼、糖醋排骨。

2023精致餐厅十大创新菜品，分别是北京开元鲁采餐饮管理有限公司的酱焖胶东大刀鱼，上海菁禧荟的低温法国蓝龙虾冻，上海熙玺府餐饮有限公司的古法秘制香辣蟹，广州半岛名轩餐饮有限公司的忘机乐似鱼（鱼子酱象拔蚌拼双宝沙拉），广州德叔鲍鱼的德叔溏心吉品鲍，深圳徐记海鲜餐饮有限公司的拍蒜紫苏炒金牌龙虾，深圳福田香格里拉大酒店的上汤参茸炖绣球，杭州紫萱度假村有限公司的意大利黑醋和牛，杭州柏悦酒店悦轩的沉鱼落雁，山东凯瑞商业集团泉客厅的赤鳞风土。

       值得一提的是，本次工匠节上还首次发布了工匠节IP形象，20名“金鼎奖（名厨类）”获奖名单及第三届餐饮工匠名单，宣传弘扬匠心文化、引领技艺创新的先进事迹。另外，本次工匠节特别邀请全网3000万粉丝的大V老饭骨以及九成大厨平台全程参与直播，老饭骨抖音直播间8月9日全天超20万人收看，最高在线人数超过7000，粉丝参与热情高，真正打造了一场线上线下永不落幕的餐饮盛会。