微信公众号

微信公众号

官微二维码
首页
>主要业务>商贸发展>中华老字号
鲁味斋:每年都有新产品,老字号企业不服老
发布日期:2024-11-11 11:11 信息来源:商务济南
信息来源:济南市政府门户网站
浏览次数: 字体:【

扒蹄味冰激凌是什么味儿?今年进博会,来自济南的老字号企业鲁味斋,又有新产品上市,这款融合了“老味道”的新产品,引得众人纷纷来尝鲜。

图片
    “进博会既是一个交易平台,又是一个交流平台。”鲁味斋第三代传承人王剑辉介绍,每年参加进博会,都会带着新产品来,“希望借助进博会打响知名度,也试试市场反馈如何。”他告诉记者,去年进博会时,鲁味斋首发了一款“脱脂扒蹄饭”,展会期间深受好评,现场卖了上千份,正式投入市场后,也取得了不错的成绩,“在印象济南·泉世界的门店,脱脂扒蹄饭一年卖了10万份,我们的卤味也从传统的快消档口店升级为堂食餐饮店。”
     谈及扒蹄冰激凌的创意来源,王剑辉告诉记者,今年9月30日-10月4日,鲁味斋参与举办“2024年济南米其林食遇美食节”,想推出一款年轻人会喜欢的周边产品,“提到扒蹄和老字号,很多年轻人的第一反应会是‘老’,但我们希望能有更多年轻的创新表达,来证明我们并不老。”于是,有了扒蹄和冰激凌的创新组合,当时首测亮相,就成了网红单品,现场卖出了5000多个,本次来到进博会,更是疯狂吸粉。
图片
    “有点甜,还有点咸,像海盐混着牛奶的味道,我觉得很好吃。”一位来自广州的参会商在品尝过后表示。记者也耐不住好奇进行了品尝,入口软滑细腻,有点淡淡的咸味,随之袭来的是浓浓的奶香,下咽后再回味,扒蹄的酱香味便出来了。
      王剑辉讲述,研制的过程其实下了一番功夫,经过反复尝试,在甜与咸之间达到一种平衡,这也像极了老字号努力在传承与创新中寻找到发展的最优解。
图片
   “接下来,我们准备将在门店和各大景区投放扒蹄冰激凌,打造成又一个明星产品。”王剑辉还表示,每年进博会上都会收获十个以上的客户,今年更是信心满满,“依托进博会平台,把传统鲁味做新做好做大,走向未来更广阔的市场。”


【打印本页】【关闭窗口】
Produced By 大汉网络 大汉版通发布系统