山东金德利集团快餐连锁有限责任公司是由1家配送公司、4家子公司、1家加盟公司和150个快餐店组成的国有大众餐饮企业。现有职工3500人，资产2亿多元，2011年实现营业收入3.16亿元，食品产量4.15万吨。金德利是商务部中心厨房建设试点单位和济南市“放心早餐工程”主要建设企业，先后荣获“中国中式快餐连锁十大最具影响力品牌”、“中国快餐十佳品牌企业”、“全国放心早餐工程示范单位”等荣誉称号，是“山东省著名商标”。2011年，被省、市两级政府确定为“服务业重点企业”。
    一、以早餐工程为动力，大力推进网点建设
    2011年，济南市政府实施放心早餐工程以来，金德利借助政府的政策引导和资金支持，按照商务部主食加工配送中心建设规范和早餐经营规范，科学谋划、精心组织，积极推进网点建设，充分发挥放心早餐工程建设主力军作用。一是坚持服务大众，搞好网点布局。在过去粮店完成早餐网点转型的基础上，金德利依靠“老粮食人”的良好信誉，在济南市的商场、医院、车站、学校等人流聚集地段主动出击，采取租赁经营的方式开办连锁店，积极抢占市场，同时向济南市周边各县（市）区扩张，已实现济南市主城区及各县（市）区全面覆盖，早餐市场占有率达到30%以上；二是开展团餐配送，扩大服务范围。金德利在大力发展早餐连锁店的基础上，与银座、华联、家乐福、沃尔玛、大润发等商业零售巨头合作，发展超市经营网点30余个，承接部队、机关、学校、法院内部食堂近10处。与济南国际会展中心达成协议，承包了济南各类会展活动的送餐业务；三是调整发展战略，开辟异地经营。通过济南市场的历练，奠定了金德利发展的基础，企业的品牌优势越来越明显，坚定了企业向外扩张的信念和决心。近年来，金德利大胆实施走出去战略，在山东省淄博市、德州市、聊城市和滨州市新开早餐连锁店16家，规模效应充分显现，知名度不断提高，取得了良好的经济和社会效益。
    二、以特色经营为根本，满足居民消费需求
    金德利以服务民生、满足需求、扩大消费、促进和谐为宗旨，以实现城市居民“卫生安全、方便快捷、经济实惠”的早餐消费为目的，以“政府引导、市场运作、企业承办”为发展模式，推行标准化生产，实施统一配送，发展连锁经营，全面推进放心早餐工程建设。一是坚持经营定位，发展大众餐饮。金德利坚持大众化市场定位，按照“盯住居民盘中餐、服务市民三顿饭”服务理念，立足早餐，做好午餐，扩大晚餐，无论经营方式、品种结构、服务方式，还是价格确定，都以工薪阶层的需求为标准。通过发展大众餐饮连锁经营，企业保持了队伍不散、阵地不丢、蓬勃发展的良好局面。二是注重品种开发，突出风味特色。金德利仅早餐就有煎、炸、烤、烙、蒸、煮等六大类100多个面食产品、20多种粥类和各种小咸菜，顾客早餐选择余地非常大。公司有90余款产品被认定为 “中华名小吃”、 “全国金牌套餐”、“山东名小吃”和“济南市名优风味小吃”；三是营造舒适环境，提供满意服务。参与放心早餐工程建设以来，金德利在快餐店装修改造中始终本着简洁卫生、温馨舒适的原则，无论是整体色调、灯光组合，还是桌椅、餐具的配备，处处为顾客考虑，提供方便、舒适的就餐环境和快捷优质的服务，店面的整体形象上了一个新的台阶。
    三、以食品质量为核心，打造食品安全体系
    食品安全是餐饮企业的生命线，搞好食品安全既是企业社会责任感的体现，也是企业自身发展的要求，必须依法依规从源头抓起。根据放心早餐工程建设规范，金德利升级改造了4家中央厨房化验室，进一步完善了食品安全监测系统，通过了ISO22000食品安全认证，在食品生产过程中采取“人防、技防、制度防”相结合，确保食品安全。一是扩大中心规模，增强配送能力。近年来，金德利对配送公司进行了改建和扩建，新上了米饭生产线，扩大了配送餐业务。4个中心厨房配送品种近百个，达到了对连锁店原材物料的100％配送，提升了企业食品生产的工业化水平。同时，实行招标竞价阳光采购，严格供货商索证索票制度，严把原材料采购关，确保食品原材料质量；二是采用先进标准，严格操作流程。金德利在业内率先通过ISO22000食品安全体系认证，依据食品安全认证体系和QS食品生产许可证管理要求，在生产操作程序上采用了标准化的生产和管理，设置了专职食品质量监督管理人员，确保了产品质量和食品安全从源头到餐桌的全过程安全控制；三是更新化验设施，提高检测能力。近年来，金德利为各中心厨房配备建设了化验室，并对配送公司化验室进行了设施设备更新，使其能够进行理化指标、微生物指标、粉状原料水分测试和分析，具备了初步自检能力并且可以实现移动检验。
    四、以项目建设为基础，加快连锁经营发展
    2012年，济南市政府将放心早餐工程列为民生10件实事，这对金德利推进早餐工程项目建设，加快连锁经营发展，满足居民大众餐饮消费提出了更高的要求。为此，金德利按照市政府的总体部署要求，研究制定了新的早餐工程建设规划，明确了下一步重点工作。一是牢牢把握放心早餐工程建设机遇，加大资金投入，克服一切困难，加快网点布局，2012年在济南市早餐服务薄弱的商住小区、写字楼商务区和其他早餐服务“盲区”，新开早餐连锁店网点30家，在满足居民消费的同时，进一步提高市场占有率；二是加快信息化建设，充分发挥中央厨房对连锁经营的支撑作用。随着企业不断发展壮大，中央厨房的信息化建设重要性越来越大。金德利将在现有的基础上，加快信息化建设，推动信息化升级，提高企业整体管理水平；三是强化产品研发与创新。产品研发和创新是推动企业品牌可持续发展的核心内容。企业的产品要不断创新才能符合时代的发展和人们对健康营养的要求。要求各中央厨房产品研发室，每季度进行一次产品更新换代，确保金德利产品的市场竞争力；四是强化产品质量和服务质量。在原料采购、加工制作、配送储存、网点销售等各个环节搞好质量控制。定期组织员工进行服务和技能培训，爱岗敬业教育，不断通过服务食品，创造良好的就餐环境；五是强化成本控制管理。科学调整产品结构和员工结构，最大程度地减少产品生产流通过程中的“跑、冒、滴、漏”，控制产品成本和用工成本，实现微利经营，让利于广大消费者。
    金德利作为中式大众餐饮企业，在发展过程中同样面临用工成本高、店面租金贵等诸多制约因素，需要各级政府的政策引导和资金扶持，为企业提供良好发展环境。下一步，金德利将进一步提高对放心早餐工程重要意义的认识，坚定信心，锐意创新，迎难而上，以科学发展观为指导，牢固树立以人为本、服务民生的理念，按照政府引导、市场运作、合理布局、规范实施的工作思路，加强组织领导，强化工作措施，落实目标任务，更好地为居民群众提供便捷、卫生、营养、健康的大众化早餐，满足消费者多层次、快节奏生活要求，真正将放心早餐工程建设成为群众得实惠、政府得民心、企业得效益的民生工程。